Chapéu de chefe
É um majestoso chapéu alto usado para evitar a queda de cabelo na comida. Pode ser substituído por rede descartável, touca ou lenço à pirata.
É um majestoso chapéu alto usado para evitar a queda de cabelo na comida. Pode ser substituído por rede descartável, touca ou lenço à pirata.
Peça de vestuário que distingue hierarquicamente o(a) chefe. Tem um corte semelhante ao de um casaco e é tradicionalmente branca. Pode, contudo, ter diferentes cores e padrões, em função do tipo e estilo de restaurante.
As calças devem ser em material leve e resistente. Devem também ser largas, para que o(a) chefe não perca a mobilidade e se sinta confortável.
O avental pode ser de dois tipos: de cintura ou de corpo inteiro. Tradicionalmente, o avental de cintura é usado por cozinheiros(as) e chefes, enquanto o de corpo inteiro é destinado a auxiliares de cozinha.
Pano que deve estar preso à cintura. Serve para auxiliar a manipular utensílios de cozinha quentes. Nunca deve ser usado para limpar nem enxugar nada, nem mesmo as mãos, e deve ser apresentado sempre limpo.
Os sapatos devem ter sola antiderrapante e ser completamente fechados, para impedir a entrada de líquidos derramados acidentalmente, como o óleo e a água quente. A biqueira de aço é indispensável para que objetos pesados, ao caírem sobre os pés, não causem lesões graves.